Acerca de Res Del Litoral
Es un emprendimiento familiar, situado en la localidad de Larroque, provincia de Entre Ríos. Fue pensado y creado con el objetivo de mejorar la calidad en carnes, poniendo foco en la sanidad y frescura del producto. Invertimos en capacitación, instalaciones y maquinaria que hacen realidad el resultado esperado por los consumidores y supera nuestra expectativas.
Ofrecemos venta minorista de carne fresca al mostrador y carne refrigerada envasada al vacío, achuras, chorizos y salames al estilo casero. También hacemos venta mayorista de media res completa o despostada y de los diferentes cortes.
Variedad De Productos
Algunas de las opciones que ofrecemos dentro de nuestra amplia variedad de productos.
Beneficios Del Proceso De Envasado Al Vacío
El envasado al vacío es un proceso industrial por el cual se envasa el producto extrayendo la totalidad del aire que lo rodea. Así se consigue una atmósfera libre de oxígeno, con lo que se retarda la acción y proliferación de microorganismos, posibilitando una mayor vida útil del producto, manteniendo inalteradas sus propiedades nutricionales.
CALIDAD
El envasado al vacío actúa como una barrera para el oxígeno, principal enemigo de la calidad y vida útil de la carne fresca.
SANIDAD
La ausencia de oxígeno evita la proliferación de microorganismos aerobios causantes del deterioro de la carne, lo cual permite almacenarla en ambientes refrigerados por varias semanas sin afectar su calidad; protegiéndola contra las bacterias durante el transporte, manipuleo y almacenamiento.
COLOR
El color normal de la carne envasada al vacío es rojo cafesoso atenuado. Al abrir el envase debe tomar su color natural de carne fresca en aproximadamente 10 a 15 minutos que es de rojo cereza pálido a rojo cereza brillante. Si usted observa tonalidades verdes a través del envase, rechace la compra, ya que este color indica procesos de descomposición o contaminación debido a accidentes originados en el proceso de distribución y venta (pérdida de la línea de frío, pérdida del vacío debido a rotura del envase plástico, etc).
MADURACIÓN
El proceso de maduración de la carne no requiere de oxígeno; por lo tanto, la carne envasada al vacío en "cryovac" puede madurar merced a las enzimas naturales que posee, incluso durante el almacenamiento.
CALIDAD DE TERNEZA
La carne no pierde su calidad de tierna; al contrario, al ser guardada en cámaras entre 8 a 11 días al vacío y a temperaturas entre 0 ºC y 1 ºC, se tierniza aún más por vía enzimática.
AROMA
Al abrir las bolsas de los productos envasados al vacío, se podrá apreciar un suave olor a ácido láctico. Esto se debe al confinamiento de gases generados por la carne y las bacterias. Este olor es indicativo de que la carne está envasada correctamente y en óptimas condiciones de consumo, y desaparecerá al cabo de pocos minutos.
VIDA UTIL
El envasado al vacío asegura una mayor vida útil de la carne:
Hasta 60 días de -1 ºC a +3 ºC para productos / cortes anatómicos.
Hasta 30 días de -1 ºC a +5 ºC para productos feteados (milanesas).
Hasta 25 días de -1 ºC a +3 ºC para productos de asado tira.
La vida útil de la carne fresca se ve limitada por el contenido inicial de microorganismos de la misma.
Consulta de precios
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Precios Mayorista
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